Descripción
Conoce las mejores prácticas regionales y globales para iniciar tu propia empresa en el sector gastronómico o mejora la gestión de tu negocio, con la finalidad de obtener mayor rentabilidad.
Información clave
Área
Gerencia y Estrategia
Fecha
19 de agosto de 2019
Lugar
Panamá Coworking Center Obarrio
Duración
24 horas académicas
De 8:30 a.m. a 12:00 m
Modalidad
Presencial
Incluye
Material didáctico, certificado de asistencia, refrigerio.
Perfil del participante
Profesionales y gerentes del sector turismo, dueños y gerentes de negocios gastronómicos, chef y profesionales de cocina, profesionales y gerentes del sector del marketing, la comunicación, publicidad y relaciones públicas y del sector de franquicias, gerentes y coordinadores de operaciones de servicios gastronómicos, emprendedores que desean iniciar su propio negocio, profesionales que desean tener un negocio más eficiente.
Metodología
Aprendizaje centrado en el participante a través de la combinación de diversas innovaciones pedagógicas.
Obtendrás las principales herramientas para el manejo, control, desarrollo y gestión de restaurantes y/o empresas gastronómicas, tomando en cuenta los elementos estratégicos y medulares, propios de la gestión de los negocios culinarios.
- Obtener los conocimientos fundamentales para gestionar la operación y las finanzas del negocio gastronómico
- Diseñar estrategias y experiencias de vanguardia para la atención al cliente
- Transformar digitalmente el negocio gastronómico.
Gestión administración y control del negocio gastronómico
Elaboración del menú que cubra las expectativas del negocio. Recetas, sub recetas y lista de ingredientes. Cálculo de costos y fijación de precios en relación al precio de venta deseado y al porcentaje de costo deseado. Conceptos y características del punto de equilibrio. Diferencias entre costos y gastos, merma y desperdicio. Control de inventarios de productos críticos. Métodos para la toma de inventario. Métodos y procedimientos estándares de compras.
Atención y servicio al cliente
Estrategia y planificación del servicio y la atención. Diseño y construcción de los modelos de atención al cliente para las empresas de restauración. Relación de la gestión de atención al cliente y estrategia de marca. Atención y experiencia. La oportunidad para generar momentos significativos e inolvidables. Liderazgo en servicio y atención.
Taller práctico para cálculo de precios y control de inventario
Prácticas para cálculo de precios y control de inventario
Descubre lo que dicen nuestras empresas y organizaciones
Regístrate
Un paso más cerca de una nueva experiencia educativa. Ingresa tus datos para completar el registro y conoce nuestras opciones de pago a través de nuestra plataforma online y en nuestras oficinas
Artículos relacionados
El conocimiento financiero en puestos de liderazgo
El constante aprendizaje de las herramientas financieras no es solo para profesionales en el área con una visión de crecimiento, sino también para aquellos ejecutivos que tengan en sus manos la importante tarea de tomar de decisiones gerenciales que pueden beneficiar o perjudicar una organización. Para el profesor y Director Académico del Instituto de Estudios…
Una conversación con Carlos Jaramillo, Director Académico del IESA
Recientemente la revista Forbes reseñó en su portal las quince escuelas de negocio de América Latina más vanguardistas, tomando en cuenta – entre otros aspectos – las alianzas entre escuelas de distintos países de la región y el componente tecnológico de su currículo. Siete de las escuelas que aparecen en dicho ranking tienen presencia en Panamá. Carlos…
Una formación especializada es la solución para tu empresa
El mundo empresarial está presentando importantes cambios a nivel de innovación y mejora de procesos. Las industrias, el entorno y los consumidores son elementos que están en constante evolución, por lo que las empresas requieren contar con equipos de trabajo innovadores para poder responder a las nuevas demandas del mercado. Frente a esta situación,…
The Case Centre publicó caso escrito por el Director Académico del IESA y profesoras de UniAndes
“Fabricato: Do Not Break the Thread”, fue publicado ayer por The Case Centre, uno de los repositorios de artículos académicos más prestigiosos en la actualidad. Este caso, disponible aquí, fue un trabajo de investigación y redacción a distancia, que culminó en diciembre del año 2017 y que implicó gran esfuerzo de reuniones por Skype de…
La importancia de una buena reputación en tu empresa
Hoy, las empresas empiezan a concientizar a sus colaboradores sobre la importancia de invertir en ventajas intangibles para diferenciarse de las otras marcas. Entre ellas, la reputación destaca como una de las bases competitivas de mayor importancia. El mundo globalizado se caracteriza por la dificultad que tiene sobre salir en el mercado actual. Donde, innovar…
Emprende con menos riesgos: El método Lean Startup
El Lean Startup es un proceso constante que hace énfasis en el incremento del valor de un producto durante su desarrollo. De forma ágil disminuye los errores cometidos a la hora de emprender, para ello considera las necesidades, opiniones y respuestas del cliente. La metodología fue desarrollada por Eric Ries, en su obra The Lean…